Bergamo è una meta molto apprezzata anche per la sua offerta culinaria, quindi ideale per chi viaggia alla ricerca di località nelle quali mangiare cibo tipico. Quella che viene proposta da queste parti è una cucina genuina, semplice, ispirata alla cultura contadina del luogo ma al contempo estremamente gustosa e variegata.
Incastonata tra le montagne e tra le valli, il territorio di Bergamo è in grado di offrire diverse specialità che sono poi note anche a livello nazionale. Su tutte, la polenta: un piatto semplice ma estremamente nutriente che può essere arricchito da formaggi stagionati per esaltarne ancor di più il gusto.
In particolare è la polenta taragna che è caratteristica del territorio di Bergamo: un piatto unico nel quale si uniscono farina di mais e di grano saraceno per dare un gusto diverso. Ciò differenzia la polenta taragna da quella tradizionale, non a casa nota come ‘bionda’ polenta per il colore che le deriva dal mais.
Il nome ‘taragna’ è dovuta allo strumento che viene utilizzato per girare la polenta, ‘tarare’ come si dice in dialetto della Valtellina dal ‘tarai’, per l’appunto il bastone impiegato per questo scopo.

I piatti tipici della tradizione bergamasca

Ma non c’è soltanto la polenta tra i piatti tipici della cultura bergamasca. Da sperimentare assolutamente se ci si trova da queste parti i casoncelli: sono presenti sostanzialmente in tutti i ristoranti della città in quanto pietanza caratteristica. Si tratta di una pasta fresca che viene preparata con un ripieno di carne: una sorta di ravioli, vera e propria prelibatezza per gli amanti del genere.
Realizzati con semola di grano duro, uova, pane grattugiato, grana, macinato per salame, carne bovina arrosto, amaretti ed uva sultanina, sono noti da queste parti come ‘Casonsèi dela bergamasca’, in perfetto dialetto. Una prelibatezza da gustare se ci si trova a Bergamo.
Così come la ricca proposta di formaggi e salumi, presenti in ogni antipasto su taglieri di legno o grandi piatti da condividere con i propri commensali. Nel territorio di Bergamo sono presenti 9 differenti formaggi Dop, oltre a tantissimi salami autoctoni che vengono prodotti direttamente in zona. Un abbinamento unico, da sperimentare ed assaporare.
Ogni pasto che si rispetti termina con un dolce: quello tipico della zona bergamasca è la Polenta e Osei: variante del piatto salato, si tratta di una polenta dolce ricoperta da pasta di mandorle, cioccolata e marzapane. Oltre alla torta Donizetti, prelibatezza a base di zucchero, uova, ananas, albicocche candite con maraschino e vaniglia che deve il suo nome al celebre musicista e compositore bergamasco.

Dove mangiare a Bergamo

La proposta culinaria è quindi strettamente legata al territorio e da queste parti si possono assaporare piatti tipici della tradizione, prelibatezze genuine. Ma dove è possibile sperimentare tutto questo?
Sul territorio di Bergamo sono presenti diversi locali nei quali assaporare i piatti della tradizione locale: un’alternanza di ristoranti e trattorie, oltre che di bar e locali per uno spuntino o per un tradizionale aperitivo in perfetto stile bergamasco magari a base di birra artigianale, che da queste parti è molto apprezzata come si può riscontrare dalla presenza di locali quale ad esempio Elavcircus, ristorante e pub a Bergamo con una ricca offerta di birre artigianali.
In sostanza non c’è che l’imbarazzo della scelta: viaggiare a Bergamo vuol dire necessariamente incontrarsi con una tradizione culinaria di un certo rilievo che da sempre contraddistingue questi territori.